Pad Phrik Kaeng-Mu-Kap-Thuafakyao , ovvero Maiale al curry

Giusto per farmi sanguinare il culo oggi ho comprato da una sciura al mercato un sacchettino di curry rosso e mi sono cimentato , grazie al libro di cucina Thai in inglese che ho preso qua, a cucinare il “Phat-Phrik-Khing-Mu-Kap-Thuafakyao” , si hai letto bene.

Comunque per andare sul semplice si tratta di maiale al curry rosso (quello piu’ serio) marinato in salsa di pesce e saltato con dei fagiolini che sembrano cornetti nostri ma va bene anche con i mitici (e in italia introvabili) thai morning glory , o spinaci d’acqua cinesi (la mia versione).

Bonta’ elevaterrima , da slurpare col solito riso cotto nella cuoci riso

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RICETTA : Phat-Phrik-Khing-Mu-Kap-Thuafakyao

Ovvero ? : Maiale al curry rosso marinato ,con fagiolini saltati

Ingredienti Maiale al curry:

• 200 grammi di fagiolini
• 2 cucchiai di olio per friggere
• Salsa di pesce
• 300 gr di maiale a cubettini , marinato in un po’ di salsa di pesce
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di pesce

Preparazione Maiale al curry:

• Con mortaio e pestello fare una bella cremina con il curry rosso (anche voi potrete comprarlo in Italia anche se qua si puo’ fare tutto con ingredienti freschi)
• Lavare i cornetti e tagliarli a cilindretti di 1 cm circa , bollirli finchè sono cotti e metterli da parte , li usiamo dopo
• Far bollire un po’ di olio in una Wok , buttare il porco e friggerlo finchè cotto , togliere il porco e metterlo da parte
• Con la stessa wok friggere il chili finchè non è bello fragrante e vi spara l’odio del piccante in faccia , aggiungere porco , fagiolini , zucchero di canna (serve per acquietare l’odio) e la salsa di pesce, cuocere saltare e mixare , a quel punto quando tutto sembra ben mixato e cotto , mangiate con ingordigia.

Servire con riso bianco cotto in cuociriso (meglio se riso Thai) ma non risotto !

Se non hai una cuociriso compratela online che te la tirano dietro a 40 euro ma anche a meno

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