Laab Moo o Thai Pork Salada , un piatto semplicissimo che si basa su un mix di peperoncino , erbe freschissime e carne di maiale. Vediamo come farlo !
Vari impegni mi hanno portato a ritardare l’aggiornamento del blog , un sacco di cose da scrivere e postare ma poco tempo per farlo … pero’ recentemente ho cucinato il Laab Moo , un piatto semplicissimo , mangiato in tutta la Thailandia ma tipico del nord est.
Il Laab Moo , come molti piatti Thailandesi si mangia accompagnato con il riso. Viene spesso servito come fosse una sorta di Snack servito assieme a una bottiglia di Whiskie.
Altrimenti lo accompagnate con il riso , sempre fatto con la cuoci riso che se ancora non avete , siete degli scappati da casa !
Vediamo come fare il Laab Moo
Ingredienti Laab Moo
[alert style=”green”]- Peperoncino secco
- Peperoncino in polvere
- Spring onions
- Dry rice in polvere (riso tostato senza olio in polvere)
- Scalogno , 2 cipollini
- Lime , 2 lime (io ne ho usato uno ma di solito 2)
- Salsa di pesce
- Zucchero di canna
- Menta
- Coriandolo (facoltativo) ma aumenta l’aroma generale di erbe
- Trita di maiale (300 g nel mio caso)
Preparazione Laab Moo
[alert style=”green”]- Lavate bene le verdure
- Sminuzzate coriandolo e spring onion
- a fettine sottili gli scalogni
- la menta a pezzettini
- tostate per 5 minuti i peperoncini secchi
- Fate bollire un paio di bicchieri d’acqua con mezzo dado vegetale e mettete la carne trita
- Muovete la carne continuamente in modo che non si formi un mattone unico , fino a quando risulta cotta
- Aggiungere scalogno , salsa di pesce (un cucchiaio) , peperoncino a volontà , 3 cucchiai di dry rice e mixare per bene fuori dal fuoco
- Spremere il succo di limone (occhio ai noccioli) e mixare
- Aggiungere le verdure (non la menta) e mixare
- Impiattare aggiungendo solo alla fine la menta
Laab Moo – Thai Pork Salad , veloce , gustosa , incazzata