Laab Moo – Thai Pork Salad , veloce , gustosa , incazzata

Laab Moo o Thai Pork Salada , un piatto semplicissimo che si basa su un mix di peperoncino , erbe freschissime e carne di maiale. Vediamo come farlo !

Vari impegni mi hanno portato a ritardare l’aggiornamento del blog , un sacco di cose da scrivere e postare ma poco tempo per farlo … pero’ recentemente ho cucinato il Laab Moo , un piatto semplicissimo , mangiato in tutta la Thailandia ma tipico del nord est.

Il Laab Moo , come molti piatti Thailandesi si mangia accompagnato con il riso. Viene spesso servito come fosse una sorta di Snack servito assieme a una bottiglia di Whiskie.

Altrimenti lo accompagnate con il riso , sempre fatto con la cuoci riso che se ancora non avete , siete degli scappati da casa !

Vediamo come fare il Laab Moo

Ingredienti Laab Moo

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Peperoncino secco
Peperoncino in polvere
Spring onions
Dry rice in polvere (riso tostato senza olio in polvere)
Scalogno , 2 cipollini
Lime , 2 lime (io ne ho usato uno ma di solito 2)
Salsa di pesce
Zucchero di canna
Menta
Coriandolo (facoltativo) ma aumenta l’aroma generale di erbe
Trita di maiale (300 g nel mio caso)

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Preparazione Laab Moo

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Lavate bene le verdure
Sminuzzate coriandolo e spring onion
a fettine sottili gli scalogni
la menta a pezzettini
tostate per 5 minuti i peperoncini secchi
Fate bollire un paio di bicchieri d’acqua con mezzo dado vegetale e mettete la carne trita
Muovete la carne continuamente in modo che non si formi un mattone unico , fino a quando risulta cotta
Aggiungere scalogno , salsa di pesce (un cucchiaio) , peperoncino a volontà , 3 cucchiai di dry rice e mixare per bene fuori dal fuoco
Spremere il succo di limone (occhio ai noccioli) e mixare
Aggiungere le verdure (non la menta) e mixare
Impiattare aggiungendo solo alla fine la menta