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Zuppa thailandese di gamberi
Zuppa thailandese di gamberi

Gang Som Goong Kai Cha-om , zuppa di gamberi thailandese con frittata

Gang Som Goong Kai Cha-om o zuppa di gamberi thailandese in salsa agrodolce con la frittata di acacia pennata , è una piatto classico della cucina Thai.

Non è tra i piu’ famosi e neanche tra i piu’ gustosi ma è un piatto che fa parte della tradizione oltre che un classicone delle cena in famiglia.

Quando voglio una zuppa di gamberi thailandese si pensa subito al tom yam , un piatto buono eh , famoso se non tra i piu’ famosi della cucina thai , pero’ secondo me sopravvalutato. Almeno in questa zuppa  si mangia tutto !

Le caratteristiche principali di questa zuppa sono :

  • Il sapore agro dolce dovuto a una salsa che è un misto di curry e pesce , con un po’ di piccante
  • La frittata Chao Om Kai , fatta a pezzetti che si puccia nella zuppa
  • Il giusto mix di verdure , che non siano troppo forti come sapore

Ci sono mille varianti , si puo’ fare con un mix di curry fresco pestato con del pesce, per creare una pasta che ci servirà per la nostra zuppa o se siete pigri o avete mancanza di ingredienti , come me , potete utilizzare anche una busta pronta (la trovate anche nei negozi di cucina etnica).

spicy and sour soup
Ebbene si la Knor c’è anche in Thailandia

Si lo so , vi aspettavate una spiegazione su come fare questo intruglio fatto in caso , mi riprometto di farlo ,  ma ora concentriamoci sul piatto che è comunque un mix di ingredienti e operazioni varie.

Ingredienti Gang Som Goong Kai Cha-om o zuppa di gamberi thailandese con frittata

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ingredienti zuppa di gamberi thai
ingredienti zuppa di gamberi thailandese
  1. Gamberi , meglio freschi altrimenti surgelati (una scoattata in acqua bollente)
    gamberi
    gamberi
  2. Fagiolini Thai (sono come i nostri cornetti)
    fagiolini thai
    fagiolini thai
  3. Thai Calabash o la cucuzza italiana , fatta a cubetti
    thai calabash
    thai calabash
  4. 4 Uova
  5. Cha Om o Acacia pennata (per are la frittata : Cha Om Kai)
    Cha Om
    Cha Om
  6. zucchero (bianco o di canna)  , un cucchiaio grande
  7. salsa di pesce , 2 cucchiai
  8. olio da cottura
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La preparazione è piuttosto semplice e si puo’ fare in parallelo alla preparazione della frittata.

La frittata non è una frittata normale ma è quella di acacia pennata. Siccome ho già scritto in un altro articolo come farla andate a leggerlo , preparate la Cha Om Kai e mettetela da parte , la usiamo in seguito !

Preparazione Gang Som Goong Kai Cha-om ,

zuppa di gamberi thailandese con frittata

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  1. Preparate la frittata e mettetela da parte
  2. Pulite i gamberi e dategli una scottata veloce
  3. Tagliate a cubetti la Thai Calabash , dopo averla sbucciata con un pela patate
    Tagliare calabash
    sbucciare calabash

     

  4. Lavate bene i fagiolini (o metteteli a bagno nel bicarbonato) e fateli a pezzetti lungo 2 3 cm
  5. fagiolini thai
    fagiolini thai

     

  6. Preparare un pentolino con dell’acqua da bollire , la quantità di acqua sarà la vostra zuppa
  7. Quando l’acqua bolle mettete dentro la vostra busta di preparato di curry. Mischiate bene il tutto.
  8. Buttate dentro le verdure preparate
  9. Aggiungete zucchero e salsa di pesce
  10. Quando le verdure sono morbide aggiungete i gamberi
    zuppa thailandese
  11. Servire in un piatto da zuppa aggiungendo alla fine un po’ di frittata prima di impiattare.
    In generale si aggiungono pezzi di frittata mentre si mangia , un po’ come noi usiamo il pane nelle nostre zuppe.

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