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sticky rice
sticky rice

Come fare lo Sticky Rice , il riso “colloso” perfetto per dolci e thai snack !

Lo sticky rice si fa con il Glutinous rice o riso dolce,  è utilizzato per fare snack , dolci e a tavola è una versione “asiatica” del pane. Vediamo come farlo.

Mi ero sempre chiesto come fare lo sticky rice , cosa che in realtà è semplicissima , è quasi come fare il riso normale thai , utilizzando però un riso diverso che nei negozi è segnalato come sweet rice o sticky rice o Glutinous rice.

sticky rice with mango
sticky rice with mango

Soprattutto per i dolci a base di frutta , come già scritto in un mio articolo riguardante il mango , lo sticky rice è utilizzato come ingrediente. I dolci sono spesso semplici e abbinano frutta dolce (come il mango) allo sticky rice che viene lavorato ulteriormente con zucchero e latte di cocco.

Come fare lo sticky rice con la cuoci riso e il  Glutinous rice

  • Beh , ovviamente dobbiamo comprarci una cuoci riso , che per fortuna costa 2 soldi.
  • Lavare il riso e scolarlo
  • Lasciare a riposo lo sweet rice per almeno 30 minuti immerso in acqua non salata. Piu’ tempo sta a riposo meglio è. Non buttate l’acqua.
  • Ogni cuoci riso ha le istruzioni sul quantitativo di acqua necessario e di solito ha le tacchette che indicano la quantità di acqua che in generale a seconda dei modelli è 1 cup di riso con 2 cup e mezzo di acqua. Utilizzate l’acqua di prima , quando lo avete lasciato a riposo. Messo riso e acqua nella cuoci riso fate andare la cuoci riso fino a che tutta l’acqua sia evaporata e sia pronto il nostro sticky rice.
  • Fate riposare almeno 1 oretta (meglio due o più) lo sticky rice , più tempo riposa più diventa colloso. Se poi lo mettete in frigo per usarlo il giorno dopo sarà ancora più colloso.

Come cucinare lo sticky rice con la cuoci riso e del riso normale

  • Il riso a grani corti (tipo quello per il sushi) da risultati migliori ma lo si puo’ fare anche con del riso thai (non avendo ovviamente gli stessi risultati)
  • Lavare il riso e lasciarlo a riposo almeno 1 ora
  • Mettere il riso nella cuoci riso , con l’acqua che abbiamo usato a riposo nella corretta quantità di acqua e riso a seconda della nostra cuoci riso.
  • Aggiungere mezzo cucchiaio di sale e mescolare
  • Accendere la cuoci riso fino a quando il riso è pronto
  • (Per rendere il tutto piu’ colloso potete aggiungere un cucchiaio o piu’ di aceto di riso (quello per il sushi) o aceto di mele.)
  • Lasciare a riposo almeno 2 ore prima di utilizzarlo , piu’ riposa meglio è.

Cucinare lo sticky rice senza la cuoci riso , nella pentola con il Glutinous rice

Fermo restando che i risultati migliori si hanno con la cuoci riso , ecco una guida

  • Lavare il riso
  • Lasciare a riposo il riso per almeno 1 ora
  • Mettere nella pentola 2 cup di acqua per ogni cup di riso
  • Aggiungere mezzo cucchiaio di sale
  • Portare l’acqua a bollire con il riso con il coperchio
  • Appena bolle , passate a fuoco basso , lasciate il coperchio ma con un’apertura per fare uscire il vapore
  • Lasciate a cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a che tutta l’acqua sia evaporata

Ricetta per uno snack veloce con lo sticky rice :

sticky rice
gnam gnam !

Sticky rice con maiale al curry (una sorta di ragù da pucciare con il nostro sticky rice)

Ingredienti Sticky rice and pork

  • Recuperare trita di maiale (o manzo)
  • Pomodoro a fette
    IF
  • Red curry in pasta
  • Coriandolo (per guarnire) , fagiolini thai , in aggiunta allo snack
  • Salsa di soia (un cucchiaio) , zucchero di canna (mezzo cucchiaio)
  • Olio da cucina

Preparazione Sticky rice and pork

  • Scaldate l’olio
  • Aggiungete il curry e giratelo per un minuto o due finchè non sale la vampate di profumo del curry (è molto forte ve ne accorgerete)
  • Aggiungere la carne trita e giratela con il curry fino a che è cotta
  • Aggiungete lo zucchero e la salsa di soia
  • Aggiungete il pomodoro e cuocete il tutto come per fare una sorta di ragù . I pomodori fateli a pezzi piccoli se li avete grandi

Servite con lo sticky rice , guarnito con cornetti thai e il coriandolo.

sticky rice and pork
sticky rice and pork

About Pier Sottojox

Vivere e viaggiare all'estero e scriverci ogni tanto sopra.

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