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Red Curry

Ricetta kang fung tong moo o Red Curry di maiale e zucca

Ieri ci siamo cucinati un bel piatto di kang fung tong moo , che letteralmente è Red Curry di maiale e zucca. Un piatto semplice ma veramente gozzo !

Kang (red curry) fung tong (zucca) moo (letto mu , porco) è una famosa ricetta thailandese. E’ uno dei vari classici piatti a base di zucca. Io non sono un amante della zucca ma una volta cucinata ha una consistenza farinosa , un forte sapore di curry e si avvicina molto alle patate al palato, è uno di quei piatti che ti chiedi “ma fino a ieri come ho fatto senza”.

Questo come molti altri piatti va servito con riso cucinato con la cuoci riso.

Io ho cucinato questo piatto con il maiale ma non è male con il pollo (evitate altre improvvisazioni).

Ingredienti Red Curry di maiale e zucca

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Red Curry di maiale e zucca
Ingredienti Red Curry di maiale e zucca

 

  1. Sale , un cucchiaio
  2. Salsa di pesce , un cucchiaio
  3. Latte di cocco
  4. Pasta di curry rossa
  5. Zucchero di palma (o zucchero di canna) , un cucchiaio
  6. Zucca , va bene 1/6 di una piccola zucca o quantità a piacere vostra
  7. Basilico , almeno un 20 foglie
  8. Maiale tagliate a fettine (300 grammi)
  9. Glutammato (facoltativo) un cucchiaio (è un insaporitore)
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La preparazione è molto semplice , una volta preparati i vari ingredienti e taglieta la zucca il tutto prenderà una 20ntina di minuti.

Preparazione Red Curry di maiale e zucca

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  1. Tagliare la zucca , levare la parte interna dei semi , la scorza , fare a fette e a cubetti
  2. Lavare il basilico , prendere le foglie e lasciarle a mollo in una bacinella d’acqua
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  3. In un pentolino (abbastanza grande da poter contenere tutto il nostro menu) mettere a bollire il latte di cocco
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  4. Aggiungere il nostro curry rosso (quantità a seconda di quanto lo volete piccante) e mischiate bene in modo che il tutto sia omogeneo , aggiungere lo zucchero di palma e mischiare.
  5. Aggiungere il maiale , un bicchiere d’acqua , cuocere fino a quando il maiale è pronto , fuoco medio.
  6. Aggiungere la zucca , la salsa di pesce ,  mischiare e cuocere fino a quando la zucca risulta soffice , farinosa e di un colore scuro
  7. Aggiungere quando è tutto pronto il basilico , mischiare e impiattare subito.
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 Ed ecco fatto il Red Curry di maiale e zucca , sembra facile ma non è difficile !

Attenzione , da dipendenza

About Pier Sottojox

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