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pollo al ginger

Ricetta Gai Pad Khing , ovvero pollo al ginger

Un altro classico della cucina Thai , Il pollo al ginger o Gai Pad Khing , oggi mi cimento in questa semplicissima ricetta. Vediamo come.

Vi dico la verità non sono un amante del ginger , fa benissimo alla salute , ma non è la mia passione. Saltato con il pollo pero’ è tutto un altro mondo.

Il Gai (pollo) Pad (saltato) Khing (ginger) è un piatto molto veloce , si basa sull’avere ingredienti freschi (funghi e ginger) ma puo’ essere fatto anche con le versioni secche che avete in casa , dovutamente lasciate a mollo come da regola.

Anche questo piatto , come tutti quelli che consiglio di solito , è servito solitamente con del riso cucinato alla cuoci riso. Che se non avete vi consiglio di procurarvela in quanto unico elettrodomestico che vi puo’ servire in generale per la cucina orientale.

Ingredienti Gai Pad Khing , il pollo al ginger alla thailandese

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  • Salsa di soia , 3 cucchiai
  • (Salsa di pesce)
  • Aglio tritato
  • Cipolla (mezza cipolla)
  • 2-3 peperoncini thai o 1 peperoncino grande thai (un grosso peperoncino) , fatto a strisce
  • (1/3 di dado di pollo)
  • Olio da cucina (consigliato quello di arachidi ma non è importante)
  • Ginger fresco fatto a strisce (3 cucchiai grandi)
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  • Petto di pollo a pezzetti fini o striscioline (250-300 gr)
  • Funghi , io ho usato dei funghi chiamati “le orecchie del ratto” ma potete usare quelli che volete , meglio se freschi.
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  • zucchero di canna (un cucchiaino)
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Ricetta Gai Pad Khing  , preparazione del pollo al ginger alla thailandese

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  • (facoltativo) in una padella piccola ho fatto sciogliere un po’ d’acqua con 1/3 di dado per fare un po’ di brodo che usero’ successivamente per dare piu’ sapore
  • In 3 cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio
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  • Aggiungete il pollo e saltatelo fino a quando è quasi pronto. (Se avete fatto il brodo aggiungetelo quando il pollo è quasi pronto fino a farlo quasi evaporare , dovrebbe bastare un minuto o due)
  • Aggiungete la cipolla e il peperoncino e fatelo saltare con il pollo per un minuto o due per ammorbidire il tutto
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  • Aggiungete i funghi e fateli saltare per un minuto
  • Aggiungete il ginger , saltate per un minuto o due per ammorbidire
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  • Aggiungete un pizzico di zucchero di canna e la salsa di soia. (Altri usano 2 cucchiai di salsa di soia e 2 di salsa di pesce che pero’ potrebbe coprire il ginger , io non la uso)
  • Ultima mescolata e impiattate il pollo al ginger, servire con il riso thai fatto alla cuociriso.
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