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Ricetta Thai Green Curry Chicken , o pollo al curry verde, o Keow Wan Gai

La ricetta del pollo al curry verde o green curry , una delle piu’ semplici ricette thai che facevo anche quando ero in Italia , anche perchè possiamo reperire facilmente tutti gli ingredienti.

Quando parliamo di pollo al curry verde parliamo di Thai Green Curry , non dobbiamo confondere questo curry con quello che in Italia usiamo ogni tanto (quello giallo) perchè sono cose completamente diverse.

Il pollo al curry verde è facile da fare , perchè possiamo utilizzare degli ingredienti che troviamo in Italia che portano ad avere lo stesso sapore della versione che faremmo in Thailandia.

Questo è un piatto classico della cucina Thailandese e viene servito accompagnato con riso thai cucinato con la cuociriso.

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Ricetta del pollo al curry verde (Thai Green Curry) : Ingredienti
ingredienti

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  • Petto di pollo fatto a pezzetti , 300 gr per 2-3 persone
  • 10-15 foglie di basilico fresco
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  • Pasta al curry verde o in polvere (negozi di cucina etnica o supermarket)
  • Latte di cocco (mezzo barattolo o mezzo cartoncino è sufficiente)
  • Sale
  • Salsa di pesce (due cucchiai)
  • Zucchero di canna (un cucchiaio)
  • Melanzana thai tagliata a spicchi o melanzana nostrana (stretta e lunga) tagliata a dischetti
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  • (facoltativo) fagiolini verdi thai (in Italia i cornetti / fagiolini verdi)
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Ricetta del pollo al curry verde  (Thai Green Curry) : Preparazione

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  • Mettete a bagno le melanzane tagliate in acqua con una manciata di sale , per rilasciare l’amaro della melanzana e non farla annerire mentre cuciniamo gli altri ingredienti
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  • Mettiamo a cuocere su una wok o una pentola il latte di cocco (gli ingredienti andranno immersi per cui non prendete pentole troppo larghe) fino a portarlo a iniziare a bollire
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  • Passiamo a fuoco medio e aggiungiamo il curry verde , mischiamo fino ad avere un misto omogeneo di latte e curry
  • Aggiungiamo il pollo e mescoliamo fino ogni tanto fino a quando il pollo è pronto. Se vediamo che il curry si è asciugato troppo possiamo aggiungere un po’ di acqua per un composto piu’ liquido o latte di cocco per un risultato piu’ cremoso.
  • Aggiungiamo le melanzane , che nel mentre avranno lasciato l’amarognolo nell’acqua di prima e cuociamole fino a quando diventano morbide. Il liquido nella pentola deve coprirle.
  • Aggiungiamo salsa di pesce , lo zucchero e mescoliamo e solo alla fine aggiungiamo il basilico , facendo cucoere il tutto per un altro minuto , un ultima mescolata al pollo al curry verde prima di impiattare.
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Prendetevi una mezz’ora di tempo per cucinare il pollo al curry verde , non ve ne pentirete !

pollo al curry verde
pollo al curry verde

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