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Panang Curry con il pollo | Penang Chicken Curry

Era un po’ che non postavo qualche ricetta , oggi parliamo di panang curry e di come lo si puo’ fare con il pollo.

La ricetta del pollo al panang curry arriva dopo mesi di oblio dal mio postare ricette. Avevo un po’ perso l’ispirazione ma vi prometto che ora riprendero’ anche con le ricette thai (e con frutti tropicali).

Io lo ho sempre chiamato Panang Curry o Penang Curry (come per la localita’ malese) , quando lo compro fresco al mercato i thai mi caziano perche’ per loro si dice solo Phanaeng , ma sticazzi l’importante e’ capirsi.

Questo curry e’ perfetto se cercate una versione piu’ morbida del red curry. Questo vi permette di cucinare dei piatti gustosi ma non per forza infuocati alla massima potenza.

Il classico e’ il Panang curry con il manzo. Siccome qua il manzo non e’ che sia granche’ io vado di pollo la cui reperibilita’ e’ assicurata.

In Italia in negozi etnici e’ possibile trovare il panang curry (cercate il khatay international su internet lo spedisce anche a casa) , in Thailanda lo si trova nei mercati all’aperto e di solito con 100 grammi costano 6 baht , niente insomma.

Ricetta Pollo al panang curry – Phanaeng Keng Gai

Ingredienti
ingredienti Pollo al Panang Curry

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  • Sale
  • Salsa di pesce (negozi etnici)
  • foglie di bergamotto (kaffir lime) , sminuzzato
  • pollo a striscioline o manzo , 300 gr o a piacere
  • Palm sugar
    ingredienti Pollo al Panang Curry
    in alto a sinistra il curry sotto palm sugar e foglie sminuzzate
  • Coconat milk , cartoncino da 250 ml per due persone basta
  • Panang curry in pasta
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Preparazione pollo al panang curry

  1. In una padella fate cuocere il latte di cocco a fuoco medio per un 5 minuti , diventeta’ meno liquido e piu’ cremoso , mezzo pacchetto piccolo da 250 ml
    Pollo al Panang Curry
  2. Aggiungete il curry e e mescolate assieme per un due minuti
    Pollo al Panang Curry
  3. Aggiungete il pollo e mischiate tutto assieme fino a che il pollo sara’ pronto
    Pollo al Panang Curry
  4. Ora aggiungete il resto del latte di cocco , un pizzico di sale , un cucchiaio grande di salsa di pesce e mischiate , mischiare
  5. Fuoco basso per 15 minuti , non deve evaporare il liquido , deve essere denso quasi come una crema
  6. Prima di servire aggiungere le foglie sminuzzate , mischiare , togliere dal fuoco e servire il pollo al panang curry con riso

Come sempre consiglio di accompagnarlo con riso , meglio se thai , fatto alla cuociriso

Pollo al Panang Curry

 

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