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Kai Luk kei

Kai Luk Koei , ricetta delle uova del cognato

Kai Luk Koei , Son In Law Eggs o letteralmente le uova (Kai) del cognato (Luk Koei) , è un piatto tipico della cucina thailandese , servito come ingresso o aperitivo. Mi ero cimentato nella preparazione delle Kai Luk Koei settimane fa , prima che mi dimentico i vari passi è meglio che scrivo qualche riga sulla preparazione di questo piatto , che in genere viene servito come accompagnamento , antipasto o aperitivo (se non addirittura piatto unico accompagnato con il riso).

Dubito mi cimentero’ di nuovo nella preparazione delle Kai Luk Koei , in quanto la preparazione del piatto prende un po’ troppo tempo per i miei gusti per il livello finale del piatto che è buono ma secondo i miei personali gusti , nulla di eccezionale.

Senza spandere troppo odio sul piatto ecco come fare il Kai Luk Koei.

Ingredienti Kai Luk Koei

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Ingredienti Kai Luk Koei
Ingredienti Kai Luk Koei
  • Aceto
  • Salsa di pesce
  • Olio per friggere
  • Succo di tamarindo (o tamarindo fresco)
  • Coriandolo , per guarnire
  • Zucchero di palma
  • Scalogno fatto a fettine sottili
    scalogno a fette
    scalogno a fette
  • Peperoncino , facoltativo , per guarnire alla fine (fresco)
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Preparazione Kai Luk Koei

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  1. Far bollire dell’acqua in un pentolino
  2. Aggiungete le uova da bollire , ogni tanto muovetele , aggiungete un goccio di aceto (è il trucco per rendere piu’ semplice levare il guscio dalle uova)
  3. Se avete il tamarindo fresco , prendete una bacinella , mettete il tamarindo , un po’ di acqua bollente delle uova , schiacciate con un cucchiaio per estrarne il succo e filtrate con uno scolino , tenete da parte il preparato
  4. In un pentolino far bollire l’olio per friggere , fate friggere lo scalogno fino a quando è croccante
  5. Levare il guscio alle uova , friggerle (anche nell’olio di prima) fino a quando non hanno un colore tipo giallo e sembrano appunto fritte esteriormente
  6. Ora dobbiamo preparare la salsa al tamarindo per le nostre uova.
    In un pentolino mettete 2 3 cucchiai di acqua , il nostro palm sugar (zucchero di palma) e mischiate. Quando è sciolto aggiungete il succo di tamarindo e mischiate fino a quando non viene fuori un composto omogeneo.
  7. Tagliare a metà le nostre uova , impiattarle , versarci sopra la nostra salsa , lo scalogno fritto e guarnire con coriandolo fresco (e peperoncino)
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Servire Kai Luk Koei da solo o con del riso fatto con la Cuoci Riso

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