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Pad Phrik Kaeng kra dook mu , la ricetta thai per le costolette di maiale al curry

Un piatto thai semplice e gustoso , per sporcarsi le mani , è il Pad Phrik Kaeng kra dook mu ovvero costolette di maiale al curry. Vediamo come farlo.

La prima ricetta che ho postato sul blog , quella che ha fatto partire l’idea di postare come cucinare i piatti thai che mangio abitualmente a casa , è stato il maiale al curry. Quella ricetta , essendo la prima , non era fatta molto bene , vediamo come fare passo dopo passo un piatto simile ma usando le costolette di maiale al curry rosso.

Il piatto in Thai si chiama Pad Phrik Kaeng kra dook mu : Pad (fritto) Phrik (chili) Kaeng (curry) kra dook (costine) mu (maiale) , perchè imparando un po’ di thai in cucina ci si puo’ fighi con gli amici !

Questo è un piatto che si puo’ mangiare da solo , come piatto principale , anche se come sempre è meglio se servito con un po’ di riso Thai cucinato con la cuoci riso.

Ingredienti per le costolette di maiale al curry

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preparate sempre tutto prima di iniziare
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  • Costolette di maiale , tagliatele se sono lunghe
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  • Curry rosso (pasta fresca , io uso quella , o in polvere)
  • Fagiolini thai (la versione thai dei nostri cornetti / fagiolini verdi)
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  • Basilico fresco
  • Sale , zucchero , salsa di pesce
  • Latte di cocco
  • Olio da cucina
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Preparazione costolette di maiale al curry

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  • In una wok mettete a scaldare a fuoco alto il latte di cocco (mezzo cartoncino o barattolo per 300 gr di costine è sufficiente)
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  • Quando comincia a bollire passate a fuoco medio ed a essere caldo aggiungete il curry e mescolate fino a che il curry è ben unito con il latte
  • A quel punto aggiungete le costine di maiale , mescolate per bene e cuocete fino alla cottura delle stesse , che impiegherà almeno 15-20 minuti. Lasciate a fuoco medio basso. Controllate e mescolate ogni tanto , usate un coperchio.
  • Ora aggiungete un cucchiaio da caffè di Zucchero , 1 cucchiaio grande di salsa di pesce (o potete usare il sale o la salsa di soia)
  • Mischiate per bene il tutto
  • Aggiungete i fagiolini e state all’occhio perchè vengono pronti in pochi minuti. Non dovete cuocerli fino alla morte , vanno mangiati croccanti.
  • Quando i fagiolini sono pronti e solo alla fine , mettiamo il basilico fresco , giramo un ultima volta le nostre costolette di maiale al curry e impiattiamo !
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Alla fine in una mezz’oretta ci cuciniamo questo piatto thai che difficilmente trova qualcuno che non lo gradisce.

Pad Phrik Kaeng kra dook mu , la ricetta thai per le costolette di maiale al curry
Pad Phrik Kaeng kra dook mu , la ricetta thai per le costolette di maiale al curry

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